Flan de queso y caramelo

Si buscas un postre tradicional, que guste a todo el mundo y que además sea fácil de hacer, mi recomendación es este delicioso flan de queso y caramelo.

Ingredientes

• 1 taza de leche evaporada 
• 1 lata de leche condensada
• 2 huevos
• ½ libra de queso fresco
• 6 cucharadas de azúcar

Instrucciones 

• Incorpora a la licuadora la leche evaporada , la leche condensada, los huevos y el queso.
• Licúa hasta que se incorporen bien todos los ingredientes.
• Prepara un caramelo calentando el azúcar en una olla a fuego lento.
• Deposita el caramelo en una flanera o en recipientes individuales.
• Vierte la mezcla en los moldes y lleva al baño María por aproximadamente 1 hora.
• Para verificar que el flan está listo, introduce un cuchillo y lo estará cuando éste salga limpio.
• Retira del fuego, deja enfriar y desmolda sobre un plato.

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Cangua

 

Changua

Se prepara en menos de 10 minutos, otra razón para disfrutar más seguido este fabuloso desayuno.

Ingredientes

• 2 tazas de leche
• 2 tazas de agua
• Sal al gusto
• ½ tallo de cebolla verde
• 4 huevos
• 6 rodajas de pan tostado (o calados)
• Cilantro picado

Instrucciones

1. Mezcla la leche y el agua, llevando a fuego medio.
2. Agrega sal al gusto y la cebolla verde.
3. Una vez hierva la mezcla, abre los huevos e incorpóralos a la sopa.
4. Cuando estén cocidos, retira la changua del fogón.
5. En un plato sopero acomoda 3 tostadas o calados y cubre con la changua.
6. Espolvorea con cilantro picado.

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Sopa de brócoli

Saludable, deliciosa y muy fácil de hacer, así describo esta sopa de brócoli, uno de los platos que más disfrutamos en casa y una de las mejores maneras de aprovechar esta poderosa verdura.

Ingredientes

• 1 ramillete grande de brócoli (aproximadamente 5 tazas)
• 1 diente de ajo
• 1 trocito de jengibre
• 3 tazas de leche de coco
• Sal y pimienta al gusto
• Pan tostado para servir

Instrucciones

1. Lleva a fuego medio el brócoli, el ajo, el jengibre y la leche de coco.
2. Sazona con sal y pimienta.
3. Una vez cocido el brócoli, licúa todos los ingredientes hasta triturar bien la verdura.
4. Revisa la sazón.
5. Sirve con pan tostado.

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Poteca de ahuyama 

Se puede servir con arroz blanco y alguna carne guisada, para sacarle el máximo provecho mezclando todo lo que hay en el plato y convertirlo en una impresionante combinación de sabores y texturas.

Ingredientes

• 1 ahuyama mediana pelada y cortada en cubos
• Agua o caldo vegetal que la cubra
• 1 cucharada de mantequilla
• ½ cucharadita de sal (al gusto)
• Para el Hogao:
• 1 cucharada de mantequilla
• Cilantro fresco picado
• 1 tomate maduro picado
• ½ tallo de cebolla verde picado
• 1 diente de ajo picado
• Comino, sal y pimienta al gusto

Instrucciones

1. Pon a cocer la ahuyama pelada y cortada en cubos, con suficiente agua con sal o caldo vegetal que la cubra.
2. Retira del fuego cuando la ahuyama haya ablandado, aproximadamente de 15 a 20 minutos.
3. Mientras tanto, prepara el hogao sofriendo el tomate, el cilantro, el ajo y la cebolla verde, en una cucharada de mantequilla.
4. Sazona al gusto con comino, sal y pimienta negra.
5. Mezcla bien los ingredientes hasta formar una salsa y deja al fuego hasta que las verduras ablanden completamente.
6. Una vez cocida la ahuyama, escurre el líquido en el que se cocinó.
7. Tritura la verdura hasta formar un puré y agrégale la mantequilla.
8. Lleva al fuego bajo por unos minutos para mantenerlo caliente, hasta lograr la consistencia deseada.
9. Sirve con la salsa de hogao por encima.

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Curry de camarones

Para quienes estamos siempre en la búsqueda de platos ricos, fáciles de hacer y que se preparen en tiempo mínimo, este curry de camarones tendrá que estar en el top de la lista:

• Lo único que habrá que elaborar con antelación, será el acompañamiento. Arroz blanco es lo ideal, aunque si queremos seguir con la idea de un plato ligero, quinua o arroz integral, se acomodan perfectamente. Y si queremos darle un toque más acorde a sus orígenes, unos cuantos panes conseguirán el efecto que queremos.
• La clave del curry de camarones está en la salsa, la cual servirá para usarse en otros platos de carnes (pollo, cordero, res) e incluso convertirla en un manjar netamente vegetariano, usando coliflor o brócoli.
• Esta es la manera más básica para preparar la deliciosa salsa de curry, pero al ser la más simple, permite que cada quien puede aumentarle las cantidades o agregar otras especias, de acuerdo a su gusto. Por ejemplo, usar mayor cantidad de curry si deseas el plato más picante, o añadiendo unas hojuelas de pimienta roja.
• Sofríe levemente los camarones en una cucharada de mantequilla y un diente de ajo picado.
• Retira los camarones del fuego y resérvalos.
• En la misma sartén, prepara la salsa incorporando 2 tazas de leche cremosa de coco, 4 cucharadas de curry en polvo, 2 cucharadas de cúrcuma, sal y pimienta al gusto.
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• Mezcla bien todos los ingredientes hasta lograr una salsa homogénea. Agrega los camarones y sirve en un tazón, acompañado de arroz blanco. Espolvorea un poco de perejil o cilantro picado.

Mira este video para profundizar la receta:

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Arroz paisa

Cuando me enteré de que el arroz paisa era una combinación de carnes, maíz desgranado, plátano maduro y arroz, no dudé un segundo en prepararlo.

Ingredientes

2 tazas de arroz cocido

½ libra de tocino para chicharrón

2 chorizos

4 tiras de tocineta

1 tomate picado

½ pimentón rojo picado

1 cucharada de mantequilla

Comino y sal al gusto

1 plátano maduro en cubos

1 taza de maíz desgranado cocido

Cilantro para servir

Instrucciones

*Freír el chicharrón en cubos y el chorizo en rodajas.

*Hacer lo mismo con la tocineta en tiras.

*En la misma sartén, freír el plátano maduro. Reservar.

*Preparar el hogao, sofriendo el tomate con el pimentón picado, en la mantequilla. Sazonar con el comino y la sal al gusto.

*En un recipiente grande, mezclar muy bien el arroz cocido con las carnes, el hogao, el maduro y el maíz.

*Servir con cilantro picado.

Galletas con chips de chocolate

"Las galletas caseras son uno de los mayores placeres que existen".

 No sé si me gusta más hacerlas o comerlas... Su olor mientras se cocinan en el horno impregna toda la casa y, a pesar de que a veces no tenemos mucho tiempo, hay recetas de galletas que son muy, muy fáciles, que están listas en poco tiempo y que llevan ingredientes que todos tenemos en casa. Estas galletas con chips de chocolate son un buen ejemplo de sencillez.

Ingredientes 

(para unas 20 galletas medianas):

200 gramos de harina

75 gramos de azúcar moreno

125 gramos de mantequilla con sal

Chips o gotas de chocolate (cantidad, al gusto)

Instrucciones 

*Corta la mantequilla en cubitos y deja que atempere. Pon en un cuenco amplio la harina, el azúcar y la mantequilla, mezcla y forma una bola.

*Haz bolitas de masa de tamaño similar y aplana un poco con la mano. Coloca en una bandeja con papel de horno y pon por encima los chips de chocolate. Hornea a media altura, con calor arriba y abajo durante unos 10-12 minutos a 200ºC.

*Saca, espera 5 minutos y traspasa a una rejilla con cuidado.

 

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Crema de zanahoria 

Sinceramente no creo que haya una receta más sencilla para una crema de zanahoria que ésta. Y no solo resulta fácil de hacer, sino que además queda muy rica.

Sinceramente no creo que haya una receta más sencilla para una crema de zanahoria que ésta. Y no solo resulta fácil de hacer, sino que además queda muy rica. 

Ingredientes

4 zanahorias grandes

6 tazas de agua

Sal y condimentos al gusto

1 tomate maduro, pelado y picado

 

Instrucciones

*Pela las zanahorias y córtalas en rodajas.

*Ponlas a cocer en el agua, sazonando con sal y aliños al gusto.

*Cuece las verduras por 30 minutos a fuego medio.

*Una vez listas, licúalas junto al agua en que se cocieron y el tomate picado.

*Lleva esta mezcla a la olla y deja cocer la sopa por unos 15 minutos más, a fuego lento

 

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Plátano maduro con queso y bocadillo

Muchos lo consideran un postre, otros el mejor acompañamiento para un buen plato de carne…en  lo que todos nos ponemos de acuerdo, es que el plátano maduro con queso y bocadillo.

 

Muchos lo consideran un postre, otros el mejor acompañamiento para un buen plato de carne…en  lo que todos nos ponemos de acuerdo, es que el plátano maduro con queso y bocadillo.

Ingredientes

2 plátanos bien maduros

2 cucharadas de mantequilla

Queso Mozzarella en tiras o rallado

Bocadillo en trocitos (pasta de guayaba)

 

Instrucciones

*Quítale la cascara a los plátanos y ponlos a dorar en fuego bajo, en una sartén con la mantequilla.

*Déjalos sofreír hasta que doren por toda su superficie (aproximadamente 7 minutos por cada lado).

*Retíralos del fuego y déjalos enfriar, para luego abrirlos con un cuchillo por la mitad.

*Rellena con el queso y el bocadillo.

*Acomódalos en un molde para horno, y recomiendo ponerle un fondo de papel aluminio para evitar que se peguen al molde.

*Hornea por unos 25 minutos aproximadamente. Sirve de inmediato.

 

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Sopa de frijoles y carne molida

 

Sopa de frijoles y carne molida😋

¿Quieres probarla? Anímate a seguir los pasos de esta receta. Es facilísima de hacer y realmente es una delicia.

Para hacerla utilicé frijoles rojos enlatados y así ahorrar bastante tiempo en la elaboración. Si solo tienes frijoles en bolsa, entonces déjalos en remojo desde la víspera y extiende por al menos 1 hora la cocción.

 

Ingredientes

2 cucharadas de mantequilla

1 taza de tomate picado

1 libra de carne molida

1 libra de frijoles rojos (enlatados)

5 tazas de agua

3 cucharadas de pasta de tomate

1 plátano verde en cubos

Sal al gusto

 

Instrucciones:

*Prepara un sofrito con mantequilla y tomate (y un  poquito de cebolla verde si te gusta).

*Una vez blando el tomate, agrega la carne molida, mezcla bien y permite que la carne se dore levemente.

*Incorpora los frijoles y el agua a la olla.

*Agrega sal al gusto, la pasta de tomate, revuelve la sopa y añade el plátano cortado en cubos.

*Baja el fuego a término medio y tapa la olla.

*Retira del fuego cuando los ingredientes se hayan ablandado y la sopa haya espesado.

*Revisa la sazón antes de servir.

*Sirve con aguacate y cilantro picado.

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