Poteca de ahuyama 

Se puede servir con arroz blanco y alguna carne guisada, para sacarle el máximo provecho mezclando todo lo que hay en el plato y convertirlo en una impresionante combinación de sabores y texturas.

Ingredientes

• 1 ahuyama mediana pelada y cortada en cubos
• Agua o caldo vegetal que la cubra
• 1 cucharada de mantequilla
• ½ cucharadita de sal (al gusto)
• Para el Hogao:
• 1 cucharada de mantequilla
• Cilantro fresco picado
• 1 tomate maduro picado
• ½ tallo de cebolla verde picado
• 1 diente de ajo picado
• Comino, sal y pimienta al gusto

Instrucciones

1. Pon a cocer la ahuyama pelada y cortada en cubos, con suficiente agua con sal o caldo vegetal que la cubra.
2. Retira del fuego cuando la ahuyama haya ablandado, aproximadamente de 15 a 20 minutos.
3. Mientras tanto, prepara el hogao sofriendo el tomate, el cilantro, el ajo y la cebolla verde, en una cucharada de mantequilla.
4. Sazona al gusto con comino, sal y pimienta negra.
5. Mezcla bien los ingredientes hasta formar una salsa y deja al fuego hasta que las verduras ablanden completamente.
6. Una vez cocida la ahuyama, escurre el líquido en el que se cocinó.
7. Tritura la verdura hasta formar un puré y agrégale la mantequilla.
8. Lleva al fuego bajo por unos minutos para mantenerlo caliente, hasta lograr la consistencia deseada.
9. Sirve con la salsa de hogao por encima.

Este video te ayudara a profundizar la receta:

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